Question

【題目】微生物L可產生乳糖酶催化乳糖水解，在工業生產中具有重要價值。下圖為利用微生物L制備乳糖酶及固定化步驟。請分析回答問題：

（1）乳糖酶可催化乳糖水解為________和________。對圖中篩選和培養微生物L所用的培養基常采用的滅菌方法是________。

（2）篩選產乳糖酶的微生物L時，培養基中的唯一碳源應該是________。在實驗室培養微生物L時，除了提供合適的營養和環境條件，還應防止________，以獲得純凈的培養物。

（3）圖中培養微生物L所用培養基的物理狀態最可能為________。提取和純化乳糖酶時，需除去微生物L，可采用的方法是________。

（4）工業生產中，若要將乳糖酶固定化，一般________（選填“適宜”或“不適宜”）采用包埋法。

Answer 1

【答案】葡萄糖 半乳糖 高壓蒸汽滅菌法 乳糖 雜菌污染 液體 過濾（或離心） 不適宜

【解析】

篩選產乳糖酶的微生物L時，宜用乳糖作為培養基中的唯一碳源，即利用選擇培養基篩選。

固定化技術包括包埋法、物理吸附法和化學結合法（交聯法）。由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結合，因此多采用包埋法。固定化酶實質上是將相應酶固定在不溶于水的載體上，實現酶的反復利用，并提高酶穩定性，酶的各項特性依然保持。

（1）乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。篩選和培養微生物L所用的培養基常采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。

（2）篩選產乳糖酶的微生物L時，宜用乳糖作為培養基中的唯一碳源。在實驗室培養微生物L時應防止雜菌污染，以獲得純凈的培養物。

（3）工業生產上，一般使用液體培養基培養微生物L。通過過濾（或離心）去微生物L，提取和純化乳糖酶。

（4）由于酶分子很小，容易從包埋物中漏出，因此工業生產上，將乳糖酶固定化一般不適宜采用包埋法。