Question

【題目】為探究pH對蛋白酶活性的影響，某小組進行了相關實驗，實驗結果如圖所示。請回答問題：

（1）該實驗的自變量是_________,因變量的檢測指標是_________，主要的無關變量是__________。

（2）與無極催化劑相比，蛋白酶催化效率更高的原因是__________。檢驗蛋白質是否被蛋白酶完全水解，__________________（填“能”或“不能”）用雙縮脲試劑，原因是___________。

（3）由圖可知，該蛋白酶最適pH約是__________，若pH由13降到7，蛋白質剩余量____________（填“減少”、“增多”或“不變”），理由是__________________。

Answer 1

【答案】 pH的大小 1小時后蛋白質剩余量 溫度 降低化學反應的活化能更顯著 不能 蛋白酶是蛋白質，會與該試劑發生顏色反應 7 不變 在pH是13時，蛋白酶已食物活性

【解析】試題分析：據圖示實驗結果可知，橫坐標為不同的pH，縱坐標為蛋白質剩余量，故該實驗的自變量是pH的不同，因變量是lh后蛋白質剩余量。

（1）據圖示可知，橫坐標為不同的pH，縱坐標為蛋白質剩余量，故該實驗的自變量是pH的不同，因變量是lh后蛋白質剩余量．實驗的無關變量包括溫度、酶濃度、蛋白質的初始量等，由于溫度也會影響酶活性，因此本實驗的主要的無關變量是溫度。

（2）與無機催化劑相比，蛋白酶降低化學反應的活化能更顯著，因此催化效率更高．由于蛋白酶是蛋白質，因此不能用雙縮脲試劑鑒定蛋白質是否完全水解。

（3）由圖可知，該蛋白酶最適pH約是7．蛋白酶在PH為13時已經變性，因此若pH由13降到7，蛋白質剩余量不變。