Question

【題目】在我國，民間利用酵母菌發酵釀酒歷史悠久，如圖是農村家庭利用酵母菌發酵釀酒生產制作過程用到的一組裝置，該裝置構思巧妙，使用方便．回答下列問題：
（1）以大米作原料，利用酵母菌釀酒的原理是 ．
（2）利用酵母菌發酵釀酒過程中，水和酒的產生是同時進行的嗎？（填“是”或“不是”）；待發酵產生大量酒精后，還要將米酒與酒糟分離，從分離原理看，該裝置是一個裝置，鐵鍋1在該裝置中起作用．
（3）在果酒基礎上釀制果醋的過程中，除需接種醋酸菌外，還必須保持條件．
（4）從生物體內提取出來的酶，將其分離提純的最簡便方法是其原理是利用蛋白質分子的大小、形狀和的不同，產生不同的遷移速率來進行分離．
（5）從自然界中獲得的微生物必須經過才能應用于工業生產．果汁生產中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實和微生物中，工業上通常采用等微生物發酵來生產果膠酶．
（6）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用作為溶劑，原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精
（2）不是；蒸餾；冷凝
（3）有氧
（4）電泳；電荷
（5）分離和純化培養；霉菌
（6）水不溶性有機溶劑（石油醚或有機溶劑）；胡蘿卜素是脂溶性物質，不溶于水
【解析】解：（1）酵母菌是一種真菌，利用酵母菌釀酒的原理是：無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精．（2）利用酵母菌發酵釀酒過程中，水和酒的產生不是同時進行的，水是有氧呼吸第三階段產生的，酒是無氧呼吸第二階段產生的．從分離原理看，該裝置是一個蒸餾裝置，鐵鍋1在該裝置中起的作用是冷凝．（3）醋酸菌是嗜氧菌，因此在果酒基礎上釀制果醋的過程中，除需接種醋酸菌外，還必須保持有氧條件．（4）蛋白質分子是大分子物質，利用蛋白質分子的大小、形狀和電荷的不同產生不同的遷移速率來進行分離的方法稱為電泳．（5）從自然界中獲得的微生物必須經過分離和純培養才能應用于工業生產．工業上通常采用曲霉、青霉等微生物發酵來大規模地生產果膠酶．（6）由于胡蘿卜素是脂溶性物質，不溶于水，因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜索，常用水不溶性有機溶劑（石油醚、或有機溶劑）作為溶劑． 所以答案是：（1）無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精；（2）不是；蒸餾；冷凝；（3）有氧；（4）電泳；電荷；（5）分離和純化培養；霉菌；（6）水不溶性有機溶劑（石油醚或有機溶劑）；胡蘿卜素是脂溶性物質，不溶于水