Question

【題目】楊梅果實可食用，也可加工成果酒、果醋等飲品，下列相關敘述，不正確的是

A.楊梅果醋發酵是先通氧再密閉

B.制作楊梅果醋所需的細胞沒有成形的細胞核

C.制作楊梅果酒所需要的微生物主要是酵母菌

D.楊梅果汁能夠為酵母菌的生長提供水、無機鹽、碳源、氮源等營養物質

Answer 1

【答案】A

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

A、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是需氧型，不需要密閉，A錯誤；

B、參與果醋制作的醋酸菌屬于原核生物，沒有成形的細胞核，B正確；

C、制作楊梅果酒所需要的微生物主要是酵母菌，C正確；

D、楊梅果汁能夠為酵母菌的生長提供水、無機鹽、碳源、氮源等營養物質，D正確。

故選A。