Question

【題目】如今酶已經大規模應用于食品、醫藥等領域，但在應用過程中發現了一些實際問題：易失活且不能回收利用。于是有人設想并實現了對酶或細胞進行固定化的操作，在一定程度上解決了出現的問題。圖甲是將葡萄糖異構酶固定化和游離酶進行實驗的結果；圖乙是固定化酶或固定化細胞的常用方法。請回答下列問題：

（1）葡萄糖異構酶的作用是催化__________________________________。

（2）由圖甲可知固定化酶與游離酶相比其優點______________________________________。

（3）研究人員固定葡萄糖異構酶往往不用圖乙中的方法__________(填“A”“B”或“C”)固定，其原因是__________________________________________________。

（4）如果研究人員再想進行酵母細胞的固定，往往采用圖乙中的方法________(填“A”“B”或“C”)固定。在進行此方法固定時，使用CaCl2溶液的作用是________________________。若制備出的凝膠珠如圖，則其可能是以下哪些原因______________(填字母)

A．海藻酸鈉濃度過高

B．海藻酸鈉濃度過低

C．注射器注射時速度過快

D．注射器注射時距離CaCl2溶液液面太近

（5）如果反應物是蛋白質，則最好選擇______________(填“固定化酶”或“固定化細胞”)。

Answer 1

【答案】將葡萄糖轉化為果糖 酶的熱穩定性更高 C 酶分子較小，容易從包埋材料中漏出 C 促進海藻酸鈉形成凝膠珠 ACD 固定酶

【解析】

據圖分析，甲圖中固定化酶與游離酶相比，對溫度變化的適應性更強且應用范圍較廣，相同溫度條件下酶活力更高；乙圖中，A表示物理吸附法，B表示化學結合法，C表示包埋法。

（1）葡萄糖異構酶的作用是催化將葡萄糖轉化為果糖。

（2）由圖甲可知，固定化酶與游離酶相比，其優點是固定化酶的熱穩定性更高。

（3）研究人員固定葡萄糖異構酶往往不用圖乙中的方法C固定，因為是酶分子較小，容易從包埋材料中漏出。

（4）固定化酵母細胞適宜用包埋法，即圖乙中的C。在進行此方法固定時，使用CaCl2溶液的作用是促進海藻酸鈉形成凝膠珠。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果海藻酸鈉的濃度偏高，或注射器中的溶液推進速度過快，或注射器距離CaC12溶液液面太近，可能導致凝膠珠不是圓形或橢圓形；據圖可知，形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，故應該是海藻酸鈉溶液的濃度偏高或注射器推進速度過快，或針筒口離CaCl2液面過近引起的，因此可能的原因是ACD。

（5）如果反應物是蛋白質，蛋白質是大分子，則最好選擇固定化酶。