Question

【題目】我們日常烹調中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為﹣C3H5O2 ， 則一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子數依次是（　　）
A.5、9、4、1
B.4、8、5、1
C.5、8、4、1
D.4、9、4、1

Answer 1

【答案】A
【解析】解：氨基酸的結構通式為： ，已知谷氨酸的R基是﹣C3H5O2，將其代入氨基酸的結構通式即可寫出谷氨酸的分子結構式．所以該谷氨酸含有C、H、O、N的原子數分別是5、9、4、1．

故答案為：A．

利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數
在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的數目不會減少。
（1）碳原子數＝氨基酸分子數×2＋R基上的碳原子數。
（2）氫原子數＝各氨基酸中氫原子的總數－脫去的水分子數×2。
（3）氧原子數＝各氨基酸中氧原子的總數－脫去的水分子數。
（4）氮原子數＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上的氮原子數＝各氨基酸中氮原子的總數。
（5）由于R基上的碳原子數不好確定，且氫原子數較多，因此以氮原子數或氧原子數為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數最為簡便。