Question

【題目】肉毒梭菌產生的肉毒類毒素是一種致病性極高的神經麻痹毒素，該物質是由兩條鏈盤曲折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式，請據此回答：

（1）肉毒類毒素的化學成分是_______。上圖所示的片段中，共有___個肽鍵，___種氨基酸組成；從左向右數，第三個R基團是_________（填化學式）。

（2）肉毒類毒素是在細胞中由氨基酸經過______結合方式而形成的；一分子肉毒類毒素至少含有___個氨基。

（3）1g肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使其_______。肉毒類毒素可用____試劑鑒定，該試劑使用方法是_________，顏色反應為___。

（4）形成該化合物時，脫去的水分子中的氫原子來自氨基酸中的________（填基團名稱）。

Answer 1

【答案】蛋白質 4 5 -CH3 脫水縮合 2 空間結構被破壞 雙縮脲試劑 先加A液，再加B液 紫色 氨基和羧基

【解析】

由圖可知，圖中含有4個肽鍵，故含有5個氨基酸，含有5種R基，故有5種氨基酸。

（1）由圖可知，肉毒類毒素屬于蛋白質類，圖中共有4個肽鍵，5個氨基酸，根據氨基酸的R基均不相同可知，由5種氨基酸組成；從左向右數，第三個R基團是-CH3。

（2）肉毒類毒素是由氨基酸經過脫水縮合形成的，含有2條肽鏈；根據圖中的R基均不含氨基可知，一分子肉毒類毒素至少含有2個氨基。

（3）高溫破壞其空間結構而使其失去活性。肉毒類毒素可與雙縮脲試劑發生紫色反應，需要先加1mlA液，再加4dB液。

（4）形成該化合物時，脫去的水分子中的氫原子來自氨基酸中的氨基和羧基。