Question

【題目】下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是

A．通過控制發(fā)酵溫度，可抑制其它微生物的生長繁殖

B．都是利用微生物胞內(nèi)酶催化獲得最終產(chǎn)品

C．果酒、果醋發(fā)酵的培養(yǎng)基呈液態(tài)而腐乳發(fā)酵培養(yǎng)基呈固態(tài)

D．都可以通過人工接種菌種提高產(chǎn)品質(zhì)量

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：考查果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)知識。果酒、果醋和腐乳制作的溫度是不一樣的，果酒和果醋是利用的胞內(nèi)酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，果酒和果醋是液體培養(yǎng)基和腐乳是固態(tài)的，一般工業(yè)上是采用人工接種優(yōu)良菌株而提高產(chǎn)品質(zhì)量的。評講時(shí)要著重復(fù)習(xí)果酒、果醋和腐乳的聯(lián)系和區(qū)別。