Question

【題目】下圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程，請據圖分析回答下列問題：

（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進行 ，以增加酵母菌的數量，然后再 獲得葡萄酒。

（2）隨著發酵程度的加深，液體密度會逐漸變低（可用密度計測量），原因是 。

（3）在甲中進行攪拌是為了增加 ，甲與乙放出的氣體主要是 ，揭開丙容器的蓋子，可能會有 產生。

Answer 1

【答案】（1）有氧呼吸 發酵

（2）由于發酵時糖被消耗，產生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低

（3）氧溶量 二氧化碳 醋酸

【解析】（1）酵母菌在有氧條件下獲得能量較多，進行出芽生殖，繁殖速度較快，后進行無氧呼吸（發酵）獲得酒精。

（2）隨著發酵程度的加深，液體密度會逐漸變低（可用密度計測量），原因是由于發酵時糖被消耗，產生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低。

（3）據圖分析，在甲中進行攪拌是為了增加氧溶量，酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸都產生二氧化碳，空氣中有醋酸菌，會進入培養液產生醋酸。