Question

【題目】

請據此回答：

（1）肉毒類毒素的化學本質是______，其基本組成單位的結構通式是__________________。

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是________________。

（3）由上圖可知，該片段由____種單位組成。

（4）一分子肉毒類毒素至少含有____個羧基，它們的位置________________。

（5）肉毒類毒素可用________試劑鑒定，該試劑使用方法是___________________。

Answer 1

【答案】（1）蛋白質

（2）高溫使蛋白質空間結構被破壞

（3）5

（4）2 分別位于兩條肽鏈兩端

（5）雙縮脲 先加A液，再加B液

【解析】（1）分析題圖可知，肉毒類毒素的局部結構簡式是多肽，因此肉毒素的本質是蛋白質；基本組成單位是氨基酸，氨基酸的結構通式是．

（2）高溫可以使蛋白質分子的空間結構改變而失去活性．

（3）分析題圖可知，該肽鏈中含有4個肽鍵，因此是由5個氨基酸脫去4分子水形成的，5個氨基酸的R基種類個不相同，因此有5種氨基酸．

（4）分析題圖可知，1分子肉毒素至少含有1個氨基和1個羧基，分別位于肽鏈的兩端．

（5）蛋白質可以雙縮脲試劑反應呈現紫色，因此可以用雙縮脲試劑檢測肉毒素；該試劑的使用方法是先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入B液．