Question

【題目】分析下面的資料并回答問題。

資料1：

上圖式中R、R′、R″、R′″可能是相同或不相同的原子團或碳鏈。A、B、C、D分別表示不同的化學鍵。

資料2：現有—多肽，化學式為C55H70O19N10，已知將它徹底水解后得到下列的氨基酸：

(1)依據資料1，該化合物是由___個氨基酸失去__個水分子而形成的，這樣的反應叫做________。

(2)依據資料1，該化合物共有肽鍵___個，在該多肽水解時，斷裂的化學鍵是___(用圖中字母表示)。

(3)依據資料2，丙氨酸和谷氨酸的R基分別是____、_____。

(4)依據資料2，該多肽的化學式推算，它在完全水解后得到氨基酸有__個，其中谷氨酸_____個。

Answer 1

【答案】 四 三 脫水縮合 3 C —CH3 —CH2—CH2—COOH 10 4

【解析】本題考查氨基酸脫水縮合過程的相關計算，解題要點是識記氨基酸的結構通式，并根據氨基酸脫水縮合的化學反應完成蛋白質的計算。

(1)資料1圖中的多肽鏈中有3個肽鍵，該多肽是由4個氨基酸脫水縮合而成，共脫去3分子。

（2）氨基酸形成肽鍵時脫去的水，分別來自氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基，其中氧來自羧基，氫來自氨基和羧基，因此氨基酸水解時斷裂的是肽鍵，即圖中的C。

（3）根據氨基酸結構通式可知，丙氨酸和谷氨酸的R基分別是—CH3、 —CH2—CH2—COOH。

（4）根據構成該多肽的四種氨基酸分子式分析，由于每種氨基酸中都只含有一個N，可推算該多肽C55H70O19N10是由10個氨基酸脫水縮合而成。四種氨基酸中只有谷氨酸因R基上有羧基而有4個氧，其他氨基酸中只有2個氧，故設谷氨酸數為X，該多肽中氧原子數＝ 2（10-X）+4X-9=19則X=4。

[點睛]：關于蛋白質的相關計算，首先要理清一些數量關系：(1)肽鍵數＝失去水分子數＝氨基酸數－肽鏈數；（2）在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子，在脫水縮合形成多肽時，要失去部分H、O原子，但是碳原子、氮原子的數目不會減少，因此多肽中氧原子數＝各氨基酸中氧原子的總數－脫去的水分子數。