Question

【題目】植物的生長發育和產量在很大程度上取決于種子的質量。糖類是生命活動的主要能源物質，為植物生長、發育提供必需的能量，是一切生命活動的基礎。有學者研究了小麥種子萌發過程中還原糖和總糖含量的變化，欲為科學調控小麥種子萌發提供理論依據。

實驗方法和步驟：將新鮮的、經過篩選的小麥種子放入培養箱中，小麥種子吸水4小時后開始前芽，至44小時，進入幼苗生長階段。各種糖含量的測定在小麥種子吸水4小時后開始，之后，每隔4小時測定一次，持續到44小時為止。測定結果：見下圖。

請回答：

（1）植物體內的糖類按照是否能夠水解及水解產物分為_____________________三類。

（2）檢測還原性糖可用__________試劑，此試劑與還原糖反應的現象是________________。

（3）根據上圖檢測結果分析：

①小麥種子萌發12小時后，還原糖的量_____________；發生這一變化與種子萌發12小時后___________增強，使____________消耗迅速增加密切相關。

②種子萌發20小時后，蔗糖含量下降的原因是_________________________________。

Answer 1

【答案】單糖、二糖、多糖 本尼迪特（斐林） 在（水浴）加熱條件下產生磚紅色沉淀 逐漸增加 （細胞）呼吸作用 淀粉（總糖） 蔗糖分解成果糖和葡萄糖（蔗糖分解生成還原糖）

【解析】

分析題圖：小麥種子萌發12小時后，還原糖的量逐漸增加，淀粉含量下降，種子萌發20小時后，蔗糖含量有所下降，可見是種子萌發過程中淀粉轉變為了還原糖、蔗糖分解生成還原糖，據此答題。

（1）植物體內的糖類按照是否能夠水解分為單糖、二糖、多糖，其中單糖是不能水解的糖。

（2）本尼迪特（斐林）與還原糖在（水浴）加熱條件下產生磚紅色沉淀，可以用本尼迪特（斐林）檢測還原糖。

（3）根據上圖檢測結果分析：

①小麥種子萌發12小時后，還原糖的量逐漸增加；發生這一變化與種子萌發12小時后（細胞）呼吸增強，使淀粉（總糖）消耗迅速增加密切相關。

②種子萌發20小時后，蔗糖含量下降的原因是：蔗糖分解成果糖和葡萄糖（蔗糖分解生成還原糖）