Question

【題目】為研究酵母菌發酵的產物，某研究小組設計了如圖所示的裝置圖。①號、②號試管中均加入3mL蒸餾水和少許0．1％溴麝香草酚藍(簡稱BTB)溶液，直至溶液呈藍綠色時為止（當環境偏酸性時，BTB溶液呈黃色）。請回答下列問題：

（1）在實驗過程中，①號試管中溶液發生的變化是______，其原因是______。

（2）圖乙中哪條曲線能正確表示玻璃管釋放氣泡速率的變化?______。

（3）若要證明釋放的氣泡是酵母菌所產生的，就需要設置一個對照實驗，該對照實驗可在原設計的實驗基礎上如何改動?______。

（4）實驗中使用的干酵母菌需要用_____化開，葡萄糖溶液______（填“需要”或者“不需要”）煮沸后冷卻再使用。

Answer 1

【答案】由藍綠色變為黃色 有CO2生成使溶液呈酸性 B 不加酵母菌 溫水 需要

【解析】

本實驗的目的是檢測酵母菌是否能產生CO2，因為當環境偏酸性時，BTB 水溶液呈黃色，所以可以通過觀察 BTB水溶液是否變成黃色來判斷有無CO2的產生；由于酵母菌在呼吸過程中產生了CO2，使①號試管中的溶液呈酸性變黃，②號試管作為對照組；煮沸葡萄糖溶液的目的是排除其中微生物的呼吸作用，冷卻的目的是防止因高溫導致酵母菌失活；因為錐形瓶中是含酵母菌的葡萄糖溶液，如設置對照組，則除了不加酵母菌外，其他操作和圖甲中的一致。

（1）酵母菌呼吸作用過程中產生了二氧化碳，使得溶液呈酸性，所以①號試管中溶液由藍綠色變為黃色。

（2）分析氣泡（二氧化碳）釋放的速率時，不僅要考慮酵母菌的呼吸過程，還要考慮呼吸底物的量的變化，開始底物充足，氣泡釋放的速率逐漸增加；當底物被大量消耗后，氣泡釋放的速率逐漸減慢，甚至停止，故選B。

（3）因為錐形瓶中是含酵母菌的葡萄糖溶液，不能排除葡萄糖溶液本身等因素有產生氣泡的可能，所以要設置對照組，對照組中除了不加酵母菌外，其他操作和圖中實驗一致。

（4）實驗中使用的干酵母菌需要使用溫水化開，使其恢復活性；萄糖溶液需要煮沸（殺死葡萄糖溶液中原有的微生物）后冷卻再使用，以免燙死酵母菌。