Question

【題目】蘋果醋具有營養豐富，增強機體免疫力，護膚養肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶制作果酒和果醋的過程如圖1，請分析回答：

（1）圖1甲過程中使用的微生物的代謝類型是 ， 適當控制發酵溫度，經過10～12天后，要檢測樣液中是否產生酒精，可以用來檢驗．
（2）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學反應方程式是 ．
（3）圖1乙過程中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，如圖2操作是分離純化過程中利用法進行接種，在操作過程中應注意的事項有下列哪幾項（填字母）．
a．每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環；
b．灼燒接種環后，待其冷卻后再劃線；
c．第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；
d．最后一次劃線不能和首次劃的線相連．
（4）為了保持菌種的純凈，對于需要長期保存的菌種，可以采用的方法．
（5）選用圖3的裝置制作果酒時，為適當提高果酒的產生速率，充氣口應 ， 排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）異養兼性厭氧型；（酸性）重鉻酸鉀溶液
（2）C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O
（3）平板劃線；abcd
（4）甘油管藏
（5）先打開后關閉；防止空氣中微生物的污染
【解析】解：（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型；酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液來檢驗，溶液的顏色由橙色變成灰綠色．（2）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學反應方程式是：C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O．（3）微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．圖2操作是分離純化過程中利用平板劃線法進行接種，在操作過程中應注意：a每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環；b灼燒接種環后，待其冷卻后再劃線；c第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；d最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸．（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法．（5）利用酵母菌進行酒精發酵時，應該先通氣（讓酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖）后密封（讓酵母菌進行無氧呼吸產生酒精）．因此，利用圖2裝置制果酒時，應先開機后關閉．排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染．