Question

【題目】食醋中的醋酸分子是活細(xì)胞所不選擇的小分子物質(zhì)，蔗糖是不被選擇的大分子物質(zhì)．用食醋和蔗糖可將鮮蒜制成糖醋蒜，這是因?yàn)椋?）

A．醋酸和蔗糖分子均存在于活細(xì)胞間隙

B．醋酸和蔗糖分解后被活細(xì)胞吸收

C．腌制時間長，兩種物質(zhì)緩慢地滲入細(xì)胞內(nèi)部

D．醋酸殺死細(xì)胞，使細(xì)胞膜失去了選擇透過性的功能

Answer 1

【答案】D

【解析】

試題分析：醋酸和蔗糖是不被選擇的物質(zhì)，因此醋酸和蔗糖不能進(jìn)入活細(xì)胞，但是用食醋和蔗糖腌制過程中，由于高濃度的蔗糖會使細(xì)胞滲透失水過度而死亡，同時醋酸也能殺死細(xì)胞，蒜細(xì)胞死亡后，細(xì)胞的選擇透過性功能喪失，變成全透性，醋酸和蔗糖都可以穿過細(xì)胞膜和液泡膜進(jìn)入細(xì)胞，進(jìn)而將蒜腌成糖醋蒜．

故選：D．