Question

【題目】（一）如圖是工業化生產葡萄酒的流程，請回答：

（1）如圖所示實驗操作中閥1和閥2打開的先后順序是________，果膠酶可以從________、蘋果青霉等微生物中提取。

（2）葡萄酒發酵的微生物是________，發酵時溫度應控制在________。

（3）發酵開始時，微生物的________會使發酵瓶內出現負壓，發酵瓶中停止________，表示發酵完畢。

（4）葡萄酒靜置5-6個月，酵母下沉，上清液即為果酒。可用________取出。

（二）小鼠胚胎干細胞培養、皮膚細胞誘導出多種細胞及制備單克隆抗體的操作流程如下：

（1）操作流程中①過程可用________處理獲得一個胚胎干細胞；②過程所采用的技術是________；④過程的核心步驟是________。

（2）甲細胞與乙細胞融合形成丙細胞，采用的生物融合劑是________，丙細胞的特點是________；單克隆抗體的應用中，利用________反應，可以診斷和防治多種疾病，可以研究抗原物質在細胞中的________及其功能。

Answer 1

【答案】 先打開閥2后打開閥1 黑曲霉 酵母菌 25℃-30℃ 需氧呼吸（有氧呼吸） 出現氣泡 虹吸法 胰蛋白酶 克隆培養法（細胞克隆） 重組DNA的構建 滅活的仙臺病毒 既能無限增殖，又能產生特異抗體 抗原-抗體雜交 定位

【解析】試題分析：本題考查果膠酶、固定化酶、葡萄酒的制作、基因工程、動物細胞培養、單克隆抗體的制備，回憶和梳理相關知識點，結合提示分析答題。

（一）（1）從題圖中可以發現，要使渾濁的葡萄汁澄清，需用果膠酶處理，所以先打開閥2，使果膠酶固定，再打開閥１，澄清葡萄汁，果膠酶可以從黑曲霉、蘋果青霉等微生物中提取。

（2）酒精發酵利用的微生物是酵母菌，酵母菌發酵的最適溫度是25℃-30℃，溫度過高會影響葡萄酒口感，溫度過低需延長發酵時間。

（3）發酵前一階段，微生物進行需氧呼吸，吸收O2 ，產生CO2，CO2溶于水中，使瓶內氣壓降低，產生負壓，發酵時能產生CO2，有氣泡出現，若停止出現氣泡，說明CO2不再產生，發酵結束。

（4）酵母菌沉淀后，上清液即為葡萄酒，可通過虹吸法吸出。

（二）（1）內細胞團是一群胚胎干細胞，要從內細胞團中獲得一個胚胎干細胞，需要用胰蛋白酶消化成單細胞，②過程是將一個胚胎干細胞進行克隆形成一群胚胎干細胞，該技術稱為克隆培養法或細胞克隆，④過程是轉基因，核心步驟是構建重組DNA分子。

（2）動物細胞雜交的生物融合劑是滅活的仙臺病毒，融合形成的丙細胞既能無限增殖，又能產生特異抗體。單克隆抗體的應用中，利用抗原抗體反應，可以診斷和防止多種疾病，可以研究抗原物質在細胞中的定位及其功能。