Question

【題目】酶和細胞的固定化技術在生產實踐中已得到廣泛的應用。請根據材料回答問題：

Ⅰ．某大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作載體來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結果。(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶的活性和酶的數量)

（1）從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應性更 。

（2）從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為 時的小麥酯酶活力最強。當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是 。

Ⅱ．某實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程如下：

①活化酵母細胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細胞活化；

②配制飽和氯化鈣溶液：將氯化鈣溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的飽和氯化鈣溶液；

③配制海藻酸鈉溶液：在定量的海藻酸鈉中加入定量的蒸餾水，用大火加熱，使其迅速溶解，配制成溶液；

④海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合：將活化的酵母細胞迅速加入到剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分攪拌混合均勻；

⑤固定化酵母細胞：用注射器以恒定的速度緩慢地將海藻酸鈉和酵母細胞混合液滴加到配制好的飽和氯化鈣溶液中，觀察凝膠珠形成。

（1）請你改正其中兩處錯誤的操作：第一處是 ；第二是 。

（2）剛形成的凝膠珠要在飽和氯化鈣溶液中浸泡30 min左右，目的是 。

（3）如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度 (過低/過高)。

Answer 1

【答案】Ⅰ.(1)強 (2)3% 酶的數量不足

Ⅱ.(1)③中應用小火或間斷加熱使海藻酸鈉溶解 ④中海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入酵母細胞 (2)讓凝膠珠形成穩定的結構 (3)過低

【解析】Ⅰ.（1）通過分析圖1可知，固定化酶與游離酶相比，對溫度變化的適應性更強且應用范圍較廣。（2）圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時酶活力最高.當海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數量不足，因此酶活力較低。

Ⅱ.（1）在制備固定化酵母細胞的過程中，配制海藻酸鈉溶液的過程中應進行小火間斷加熱，以防止焦糊；向溶化好的海藻酸鈉溶液中立即加入已活化的酵母細胞，很可能會殺死酵母細胞，使酶失去活性，應該將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫再加入已活化的酵母細胞。

（2）剛形成的凝膠珠要在飽和氯化鈣溶液中浸泡30 min左右，以讓凝膠珠形成穩定的結構。

（3）如果制作的凝膠珠顏色過淺,呈白色,說明海藻酸鈉的濃度偏低,固定的酵母細胞數目較少。