Question

【題目】大多數植物種子的貯藏物質以脂肪（油）為主，并儲存在細胞的油體中。種子萌發時，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后脂肪酸和甘油分別在多種酶的催化下形成葡萄糖，最后轉變成蔗糖，并轉運至胚軸供給胚生長和發育，如圖所示：

（1）脂肪的組成元素是___________，經__________染液可被染成紅色。

（2）脂肪是細胞內良好的________物質，大多數植物種子以貯藏脂肪為主，而不是糖類的原因之一是____________________。

（3）油料種子萌發時，自由水/結合水的比值會______，請寫出自由水的生理作用________________（任寫2點）。

（4）油料種子萌發初期（真葉長出之前），干重會先增加、后減少，先增加的原因是___________________。

Answer 1

【答案】C、H、O 蘇丹Ⅳ 儲能 相同質量的脂肪徹底氧化分解釋放出的能量比糖類多 增大 ①是細胞內的良好溶劑；②參與多種生物化學反應；③運送營養物質和代謝廢物；④多細胞生物體的大多數細胞必須浸潤在以水為基礎的液體環境中 早期由于大量脂肪轉變為蔗糖，蔗糖中氧元素含量高于脂肪，導致干重增加

【解析】

脂肪是生物體內重要的有機化合物，是良好的儲能物質，脂肪不屬于生物大分子；生物體內的水分為自由水和結合水。

（1）脂肪的組成元素是C、H、O，檢驗脂肪時，用蘇丹Ⅲ可將脂肪染成橘黃色，蘇丹Ⅳ可將脂肪染成紅色；

（2）脂肪與糖類相比，含有的O元素少，而H元素比較多，相同質量的脂肪徹底氧化分解釋放出的能量比糖類多，所以脂肪是良好的儲能物質；

（3）油料種子萌發時，從外界吸收很多的自由水，自由水/結合水的比值會增大，自由水的生理作用有是細胞內的良好溶劑，參與多種生物化學反應，運送營養物質和代謝廢物，多細胞生物體的大多數細胞必須浸潤在以水為基礎的液體環境中；

（4）萌發初期，大量脂肪轉變為蔗糖，此過程中自由水等物質參與了反應，生成的蔗糖中氧元素含量高于脂肪，導致干重增加。