Question

【題目】

（1）根據上表結果,三種奶茶中淀粉最少的是 ,三種奶茶中都含有 。

（2）該小組認為三種奶茶中都沒有蛋白質,此結論是否正確,判斷的依據是: , 。

（3）第二組實驗中加熱的方式最好是 ，第4組實驗中所用的染料是 。

Answer 1

【答案】（1）A店奶茶 還原性糖和脂肪

（2）不能,操作錯誤,鑒定蛋白質要用雙縮脲試劑．（2分）

（3）水浴加熱 蘇丹Ⅲ

【解析】（1）淀粉遇到碘液呈現藍色，因此藍色顏色越深，說明淀粉含量越多，A店中奶茶與碘液顏色最淺，說明含有淀粉最少。三種奶茶與斐林試劑都有磚紅色沉淀生成，說明都含有還原性糖，與蘇丹染液有橘黃色生成，說明含有脂肪。

（2）不能判斷三種奶茶中是否含有蛋白質，鑒定蛋白質要用雙縮脲試劑，而不是斐林試劑。

（3）第二組實驗中加熱的方式最好是水浴加熱。第4組實驗中所用的染料是蘇丹Ⅲ染液，蘇丹Ⅲ染液使得脂肪染成橘黃色。