Question

【題目】某些蛋白酶在生產和使用前需要測定酶活性。下圖表示科研人員選用酪蛋白對多種蛋白酶的活性進行測定的實驗結果（注：實驗在30℃、pH=9.0的條件下進行），下列分析錯誤的是（ ）

A.在上述實驗條件下，蛋白酶K和α-胰凝乳蛋白酶的活性最高

B.在實驗過程中，部分菠蘿蛋白酶和胰蛋白酶可能失活

C.這幾種蛋白酶均能分解酪蛋白，說明這些酶不具有專一性

D.可用鹽析的方法從各種蛋白酶的提取液中沉淀出蛋白酶

Answer 1

【答案】C

【解析】

從圖中可以看出，在30℃、pH=9.0的條件下，蛋白酶K和α-胰凝乳蛋白酶的活性最高，木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和胰蛋白酶在實驗中的活性較低。

在題中所給實驗條件下，蛋白酶K和α-胰凝乳蛋白酶的活性最高，A項正確；該實驗是在pH=9.0的條件下進行的，pH較高，木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和胰蛋白酶在實驗中的活性較低，部分酶可能失活，B項正確；酶的專一性是指一種酶能催化一種或一類化學反應，酪蛋白酶的化學本質是蛋白質，因此不同蛋白酶都能分解酪蛋白，這能體現酶的專一性，C項錯誤；題中幾種酶的化學本質都是蛋白質，能溶于鹽溶液，因此，可用鹽析的方法把這幾種酶從各自的提取液中沉淀出來，D項正確。