Question

【題目】萌發(fā)的小麥種子中淀粉酶活性較強(qiáng)，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐熱，在70℃條件下15min后失活．某生物興趣小組設(shè)計(jì)了“測(cè)定小麥種子中α-淀粉酶催化效率”的實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長約1cm）．主要試劑及儀器：麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液、5%淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、恒溫水浴鍋等．

實(shí)驗(yàn)步驟：

步驟一：制作麥芽糖梯度液．取7支干凈的具刻度試管，編號(hào)，按表加入試劑，再將試管置于60℃水浴中加熱2min，取出后按試管號(hào)順序排列。

步驟二：萌發(fā)3天的小麥種子制備淀粉酶溶液。

步驟三：將裝有淀粉酶溶液的試管 。

步驟四：另取四支試管，編號(hào)A、B、向A試管中加入2mL已經(jīng)處理的酶溶液（忽略其中含有的少量麥芽糖），向B 試管加入等量蒸餾水，再同時(shí)置于40℃恒溫水浴中保溫10min，然后將A、B試管中的溶液分別加入5ml40℃的5%淀粉溶液，搖勻后繼續(xù)保溫10min．

步驟五：取A、B試管中反應(yīng)溶液各2mL分別加入C、D試管，然后向C、D試管分別加入 ，再置于60℃水浴加熱2min后觀察顏色變化．

結(jié)果將C試管中顏色與 進(jìn)行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，并計(jì)算出α-淀粉酶催化效率．

請(qǐng)分析回答：

（1）“步驟三”中補(bǔ)充的內(nèi)容是______________________________．

（2）“步驟五”中補(bǔ)充的內(nèi)容是______________________________．

（3）“結(jié)果分析”中補(bǔ)充的內(nèi)容是________________________．

（4）步驟一的1、4、7試管中加入蒸餾水的量（X、Y、Z）分別是______________單位：ML）．

（5）實(shí)驗(yàn)中B 試管起__________________作用，具體是檢測(cè)實(shí)驗(yàn)使用的淀粉溶液是否存還原性糖。

（6）若要測(cè)定另一種淀粉酶的活性，則需要步驟_______________________進(jìn)行改變。

Answer 1

【答案】置于70℃水浴中15min，取出后冷卻 2mL斐林試劑 第一步中獲得的麥芽糖顯色標(biāo)準(zhǔn)液 2.0mL、1.0mL、0mL 對(duì)照 三

【解析】

本題以圖表的形式考查酶的特性及鑒定實(shí)驗(yàn)，旨在考查考生的信息獲取的能力與綜合運(yùn)用能力，解題關(guān)鍵是明確兩種淀粉酶的作用特點(diǎn)及失活因素，進(jìn)而作答。

（1）因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)的目的是“測(cè)定小麥種子中α-淀粉酶的催化效率”，β-淀粉酶不耐熱，在70℃條件下15min后失活，以排除β-淀粉酶對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾；

（2）步驟五：斐林試劑可在水浴加熱的條件下鑒定還原糖的存在，所以步驟五的做法中要補(bǔ)上2mL斐林試劑；

（3）結(jié)果將C試管中顏色與第一步中獲得的麥芽糖顯色標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，以此獲得該試管中麥芽糖濃度，即可計(jì)算出α-淀粉酶催化效率；

（4）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則，所以各個(gè)試管中液體的總量要相等，則步驟一的1、4、7試管中加入蒸餾水的量（X、Y、Z）分別是2mL、1.0mL、0mL；

（5）實(shí)驗(yàn)中B試管起對(duì)照作用，具體作用是檢測(cè)實(shí)驗(yàn)使用的淀粉溶液中是否存在還原糖；

（6））若要測(cè)定另一種淀粉酶的活性，則需在步驟三進(jìn)行改變，具體操作可以是將裝有淀粉酶溶液在pH調(diào)至3.6以下，使α-淀粉酶失活。