Question

【題目】小麥的穗發芽影響其產量和品質。某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥。為探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系，進行了如下實驗。

（1）取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下：

分組 步驟		紅粒管	白粒管	對照管
①	加樣	0．5 mL提取液	0．5 mL提取液	C
②	加緩沖液/mL	1	1	1
③	加淀粉溶液/mL	1	1	1
④	37℃保溫適當時間，終止酶促反應，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結果		＋＋＋	＋	＋＋＋＋＋

注：“＋”數目越多表示藍色越深

步驟①中加入的C是________，步驟2中加緩沖液的目的是________。顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是________；據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越________。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保溫時間應________。

（2）小麥淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：

X處理的作用是使______________。若Ⅰ 中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ 中的顯色結果為紅粒管顏色顯著______________白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明α－淀粉酶活性是引起這兩處小麥穗發芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】（1）0．5 mL蒸餾水 控制pH 紅粒小麥 低 縮短

（2）β淀粉酶失活 深于

【解析】（1）根據表格數據分析可知實驗的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無關變量，應該保持相同，所以步驟①中加入的C是0．5mL蒸餾水作為對照；步驟2中加入緩沖液的目的是調節pH；實驗的因變量是顯色結果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，因此淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥；據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越低；若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保濕時間應縮短。

（2）圖中X處理的作用是使β淀粉酶失活；若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著深于白粒管，則表明α－淀粉酶活性是引起這兩處小麥穗發芽率差異的主要原因。