Question

【題目】為驗證pH對唾液淀粉酶活性的影響，實驗如下：

（1）操作步驟：

①在1～5號試管中分別加入0.5%的淀粉液2ml。

②加完淀粉液后，向各試管中加入相應的緩沖液3ml，使各試管中反應液的pH依次穩定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分別向1～5號試管中加入0.5%的唾液1ml，然后進行37℃恒溫水浴。

④反應過程中，每隔1分鐘從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結果。

（2）結果見表：（注：“+”表示藍色的程度）

（3）請回答：

①實驗過程中要選擇37℃恒溫，原因是______________________________________。

②3號試管加碘液后出現橙黃色，說明_____________________。　

③如果反應速度過快，應當對唾液做怎樣的調整？____________________。

④該實驗得出的結論是_________________________________；該酶的最適pH約是____。

Answer 1

【答案】 37℃是酶的最適溫度 淀粉被分解 加水稀釋 唾液淀粉酶的活性受pH的影響，pH=6.8時，酶的催化活性最強 6.8

【解析】試題分析：實驗課題為“驗證pH值對唾液淀粉酶活性的影響”，因此實驗的自變量為PH值，因變量為淀粉分解的速度，溫度、淀粉液的量、唾液的量等均屬于無關變量，實驗過程中無關變量要保持相同且適宜．本實驗運用的實驗原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液變藍．

①由于實驗的自變量為PH值，則溫度為無關變量，無關變量要保持相同且適宜，因此實驗過程選擇37℃恒溫是為了排除溫度因素對結果的干擾，而37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最適溫度．
②由于淀粉遇碘液變藍，而3號試管加碘液后出現橙黃色，說明淀粉已被完全分解．
③反應速率較快，可對唾液加水稀釋，從而減慢反應速率．

④從實驗表格中的結果可以看出，PH值在6.80時最先變為橙黃色，說明淀粉已經被完全水解，而其他PH值條件下均有不同不同程度的藍色，即淀粉未完全水解，由此得出的結論為：唾液淀粉酶的活性受pH的影響，pH=6.8時，酶的催化活性最強；因此6.80是唾液淀粉酶發揮催化作用的最適宜pH值．