Question

【題目】牛奶中富含蛋白質，長期飲用有助于增強體質，但牛奶同時也是多種疾病的傳播載體。國家標準是每毫升牛奶中細菌數小于30 000個。以下是牛奶消毒及細菌檢測實驗。

（1）培養基中的蛋白胨可以為微生物主要提供________________（填兩個），對培養基常采用________________法進行滅菌。

（2）圖中步驟①稱為________________消毒法。步驟②是________________，若想對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數，可釆用的接種方法是________________。

（3）將接種后的培養基和作為對照的________________同時放入37 ℃恒溫培養箱中，培養36小時。為避免培養基污染，需將培養皿呈________________狀態放置。取出后統計各平板的菌落數，菌落數分別為 87、 85 和83，細菌數大約是________________/mL。

Answer 1

【答案】碳源、氮源(和維生素)高壓蒸汽滅菌巴氏系列稀釋(或梯度稀釋)稀釋涂布平板法一個未接種的培養基倒置85000個

【解析】

本題以“牛奶消毒及細菌檢測實驗”的示意圖為情境，綜合考查學生對微生物的實驗室培養、以及菌種的分離和計數等相關知識的識記和理解能力。

(1)培養基中的蛋白胨可以為微生物的生長提供碳源、氮源(和維生素)。常采用高壓蒸汽滅菌法對培養基進行滅菌。

(2)圖中步驟①利用80℃、15min對牛奶進行消毒，此種方法稱為巴氏消毒法；步驟②是系列稀釋（或梯度稀釋）。若想對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數，可釆用步驟③所示的稀釋涂布平板法對目的菌進行接種。

(3)將接種后的培養基和作為對照的—個未接種的培養基同時放入37℃恒溫培養箱中培養36小時。在倒平板操作中，待平板冷卻凝固后將平板呈倒置狀態放置，可以使培養皿表面的水分更好地揮發，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養皿，對造成培養基污染。按圖示步驟②稀釋103倍后接種，取出后各平板的菌落數分別為 87、 85 和83，則細菌數大約是（87＋85＋83）÷3×103＝85000個/mL。