Question

【題目】在“用果汁制作果酒”實(shí)驗(yàn)中，為了增加果酒的含糖量，可以在發(fā)酵瓶中加入一定量的__________。

Answer 1

【答案】蔗糖

【解析】試題分析：果酒制備的菌種是酵母菌，最適溫度在20℃左右最好，一般控制在18～25℃，屬于兼性厭氧型細(xì)菌，進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；果酒制作的原理是酵母菌在無(wú)氧的條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

在“用果汁制作果酒”實(shí)驗(yàn)中，向發(fā)酵罐中加入一定量的蔗糖，可獲得酒精含量和糖含量較高的果酒。