Question

【題目】小麥的穗發芽影響其產量和品質。某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小 麥。為探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系，進行了如下實驗。

(1)取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨制成提取液(去淀粉)，并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下：

分組 步驟		紅粒管	白粒管	對照管
①	加樣	0.5 mL 提取液	0.5 mL 提取液	C
②	加緩沖液(mL)	1	1	1
③	加淀粉溶液(mL)	1	1	1
④	37 ℃保溫適當時間，終止酶促反應，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結果		＋＋＋	＋	＋＋＋＋＋

注：“＋”數目越多表示藍色越深。

步驟①中加入的C是_____。顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是_____。

(2)小麥中的淀粉酶包括α淀粉酶和β淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：

X處理的作用是使________________。若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著________(填“深于”或“淺于”)白粒管，則表明α淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。

(3)酶的催化具有高效性，原因是______________________________ 。

(4)不同生物合成的 α-淀粉酶最適pH不同：人類唾液中的α-淀粉酶為6.8，麥芽α-淀粉酶為4.5，造成這種差異的根本原因是____________________。

Answer 1

【答案】0.5mL蒸餾 紅粒小麥 β淀粉酶失活 深于 與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著 不同生物的α-淀粉酶基因不同

【解析】

根據表格數據分析可知實驗的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無關變量，應該保持相同，所以步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；加入緩沖液的目的是調節PH，實驗的因變量是顯色結果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，種子的發芽率越低，據此答題。

（1）根據分析內容可知：步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；實驗的因變量是顯色結果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，根據實驗結果紅粒小麥顯色深于白粒小麥，可知紅粒小麥淀粉酶活性較低。

（2）據圖分析可知，X處理的目的是使β-淀粉酶失活。若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著深于白粒管，則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。

（3）酶的高效性是指與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。

（4）淀粉酶的本質是蛋白質，不同生物體內的淀粉酶最適PH不同，與其結構不同有關，而其結構的差異從根本來說，是控制該蛋白質形成的基因不同。