Question

【題目】為了探究酶的專一性，現用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液(兩者都是非還原糖)以及淀粉酶溶液、斐林試劑等材料進行實驗。

（1）實驗步驟：①取兩支潔凈的試管，編上號，然后按照下表中的要求進行操作。

B注入________________________， C注入______________________。

②輕輕振蕩這兩支試管，使試管內的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中，保持5min。

③取出試管，各加入 1mL____________________并振蕩搖勻。

④將兩支試管的下半部放進_______℃的溫水中，保持2min。

⑤觀察并記錄兩支試管內溶液發生的變化。

（2）實驗結果：_________________________________。

（3）結果淀粉酶能將可溶性淀粉水解成_________________，淀粉酶不能水解蔗糖,說明酶具有專一性。酶催化作用的機理是________。

（4）該實驗的自變量是_________，__________（填“能”或“不能”）用碘液檢測實驗結果。

Answer 1

【答案】蔗糖溶液 淀粉酶溶液 ③斐林試劑 ④50-65℃ 1號試管有磚紅色沉淀產生，2號試管無磚紅色沉淀產生 還原糖（或麥芽糖） 酶能降低化學反應的活化能 底物的種類 不能

【解析】

根據題文分析可知，該實驗目的是探究酶的專一性，自變量是底物的種類，因變量是否與斐林試劑出現磚紅色沉淀，其他屬于無關變量；

實驗原理是淀粉酶能催化淀粉水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與斐林試劑在水浴條件下發生磚紅色沉淀；蔗糖為非還原性糖，不能和斐林試劑發生反應。

（1）分析題意可知，本實驗的自變量是淀粉溶液和蔗糖溶液，淀粉酶溶液是無關變量，因此表格中B操作應該是注入蔗糖溶液，C操作是注入淀粉酶溶液，然后在1、2號試管中各加入1mL斐林試劑并振蕩搖勻，待50—65℃水浴加熱后用來檢測是否有還原性糖產生。

（2）實驗結果：1號試管出現磚紅色沉淀，2號試管不出現磚紅色沉淀（因加入了斐林試劑而呈現斐林試劑的顏色，藍色）。

（3）實驗1號試管內的淀粉酶能將可溶性淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與斐林試劑發生作用，生成磚紅色沉淀；而2號試管內的淀粉酶不能將蔗糖分解，蔗糖不能與斐林試劑發生作用生成磚紅色沉淀（2號試管內因加入了斐林試劑而呈現斐林試劑的顏色，藍色）。酶具有催化作用的原因是能降低化學反應的活化能。

（4）該實驗的底物是加蔗糖還是淀粉，只有這個變量，所以自變量是底物的種類。該實驗不能用碘液來檢測，因為碘液只能檢測淀粉有沒有分解，但不能檢測蔗糖有沒有分解。