Question

某同學選取了如下的溫度梯度和pH梯度來探究溫度和pH對果膠酶活性的影響：選取的溫度梯度：30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃。選取的pH梯度：5、6、7、8、9。

請據此回答下列問題：

（1）果膠酶的本質是________，是在________上合成的。

（2）果膠酶包括________________________。

（3）在該實驗中有無對照實驗？若有，何為對照實驗？

（4）若經實驗，測得45℃時，果膠酶的活性最高，則能否說明果膠酶的最適溫度就是45℃？為什么？

Answer 1

答案：
解析：

（1）蛋白質，核糖體（2）多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等（3）有；不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照。（4）不能；因為在40℃到45℃和45℃到50℃之間，還有很多溫度數值，經過這個實驗，只能得到45℃左右是果膠酶的一個活性適宜范圍，無法得到最適溫度。 點撥：大部分酶是蛋白質，極少數的酶是RNA，果膠酶跟大多數酶一樣，也是蛋白質，是在核糖體上合成的。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。該同學設計的這個實驗中用到了不同的溫度和pH，那么這些不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照，這種對照稱為相互對照。通過實驗，測得45℃時果膠酶的活性最高，只能說明在所選取的溫度梯度中，該溫度最適合，但并不能說明45℃就是最適溫度，因為其他的如41℃、42℃、43℃、44℃、46℃、47℃、48℃、49℃等溫度條件并沒有進行實驗驗證，所以，不足以得到最適溫度。