Question

【題目】研究發現，大豆種子吸水萌發后，蛋白酶活性明顯增強。大豆中的蛋白質、脂肪和維生素等成分發生變化，總蛋白含量隨大豆發芽時間的延長不斷提高，下列分析正確的是（ ）

A.蛋白質被蛋白酶水解后會產生氨基酸和葡萄糖

B.大豆子葉貯藏較多的蛋白質，直接為細胞的代謝提供能量

C.水浴條件下雙縮脲試劑檢測紫色的深淺可用于比較總蛋白含量

D.大豆發芽時，其他營養物質被代謝消耗使總蛋白含量升高

Answer 1

【答案】D

【解析】

蛋白質遇到雙縮脲試劑變紫色，故檢測生物組織中的蛋白質可用雙縮脲試劑。蛋白質的組成單位是氨基酸，不含葡萄糖。

A、蛋白質的基本組成單位是氨基酸，蛋白質被蛋白酶水解后會產生多肽，多肽在肽酶的作用下可形成氨基酸，A錯誤；
B、直接為細胞提供能量的物質是ATP，不是蛋白質，B錯誤；
C、雙縮脲試劑檢測蛋白質不需要水浴加熱，C錯誤；
D、大豆發芽時，其他營養物質在代謝過程中轉化為蛋白質，使總蛋白含量升高，D正確。
故選D。