Question

【題目】回答有關微生物和植物組織培養的問題：

（1）在生產過程中，發現葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現象的生物是____________。腐乳外部有一層致密的“皮”，這是____________的匍匐菌絲形成的。制作泡菜時，有時壇內會長一層白膜，這是______________繁殖形成的。

（2）從土壤中分離出分解尿素的細菌后，對其進一步鑒定，要在以尿素為唯一氮源的培養基中加入____________，如果指示劑變紅，可初步鑒定該種細菌能夠分解尿素。

（3）下圖為花粉植株的培育途徑：

為了挑選到單核期的花藥，通常選擇_________________的月季花蕾。選擇花藥時一般通過鏡檢確定花粉發育時期，此時需要對花粉細胞核進行染色，采用的染色劑是____________，它可以將細胞核染成___________。①表示的生理過是_____________________。

Answer 1

【答案】醋酸菌 毛霉 酵母菌 酚紅指示劑 完全未開放 焙花青-鉻礬溶液 藍黑色 脫分化

【解析】

1.葡萄醋的制作利用的微生物是醋酸菌，腐乳的制作利用的微生物是毛霉；微生物的營養物質主要有碳源、氮源、水和無機鹽等；微生物培養的關鍵是無菌操作；尿素分解菌可以用酚紅指示劑進行鑒定。

2.分析題圖：圖示為花粉植株的培育途徑，利用的是植物組織培養技術，先脫分化形成愈傷組織，然后再分化形成胚狀體，最后發育為完整的植株，其中脫分化過程需避光培養才能形成愈傷組織，而再分化過程需光培養形成胚狀體。

（1）醋酸菌是好氧菌，可以將葡萄酒變酸形成葡萄醋，因此在生產過程中，發現葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現象的生物是醋酸菌；腐乳的制作利用的微生物是毛霉，腐乳外部有一層致密的“皮”是毛霉的匍匐菌絲形成的；制作泡菜時，有時壇內會長一層白膜，這是酵母菌繁殖形成的。

（2）分解尿素的細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會使培養基的堿性增強。在以尿素為唯一氮源的培養基中加入酚紅指示劑培養細菌，若指示劑變紅，可確定該種細菌能夠分解尿素。

（3）對月季來說，適宜培養的花粉應處于單核期，因為單核期是細胞核由中央移向一側的時期，花藥培養成功率最高，因此通常選擇完全未開放的花蕾，花藥培養成功率最高。選擇花藥時一般通過鏡檢確定花粉發育時期，此時需要對花粉細胞核進行染色，最常用的染色劑是焙花青-鉻釩溶液，可以將細胞核染成藍黑色。據圖分析，圖中①表示脫分化。