Question

【題目】實驗分析題

I.圖為顯微鏡下觀察到的洋蔥根尖細胞有絲分裂圖像。請回答問題：

（1）實驗中通常用甲紫溶液作為染色液，目的是使細胞中__________著色。

（2）觀察洋蔥根尖有絲分裂裝片時，應找到呈正方形的__________區的細胞進行觀察。

（3）圖中大多數的細胞處于__________期，此時細胞中發生的主要變化是____________________

（4）洋蔥體細胞含有16條染色體，圖中c細胞的染色體數目理論上是__________條。

Ⅱ.草莓是北京春末夏初的時令水果，草莓汁酸甜適口，深受大眾喜愛。加工草莓汁時，草莓中的果膠易導致果汁渾濁，影響品質。果膠酶可以促進果膠分解，從而提升草莓汁的澄清度，為探究不同條件對草莓汁澄清度的影響，研究人員進行了實驗，結果如下表所示。

組別	果膠酶用量(mL·kg-1)	pH	溫度(℃)	草莓汁透光率(%)
1	0.025	2.5	35	24.55
2	0.035	45	35	96.47
3	0.035	2.5	45	22.70
4	0.045	3.5	35	96.47
5	0.045	2.5	55	13.12

請回答下列問題：

（1）草莓細胞中，纖維素和果膠是細胞壁的重要組成成分，果膠酶通過催化作用促進果膠的水解反應，使草莓汁澄清。果膠酶只能促進果膠的水解反應，說明酶具有____________________。

（2）生產過程中，既可獲得澄清度高的草莓汁，又可減少酶用量、降低成本的條件組合是上表中的第__________組。

（3）通過以上實驗，__________（填“能”或“不能”）得出“果膠酶的最適溫度是35℃”的結論。

（4）若果膠酶作為食品添加劑添加到草莓汁中，請你探討它對人體健康是否產生影響，并簡述理由______________________________。

Answer 1

【答案】染色體 分生 間 DNA的復制和有關蛋白質的合成 32 專一性 2 不能 不會，果膠酶可被人體消化吸收；會，果膠酶可能會引起個別人產生不良反應

【解析】

1、分析細胞分裂圖像，a細胞可見核膜和核仁，表示間期；b細胞中染色體整齊的排在赤道板平面上，表示中期；c細胞中著絲點分裂，染色體數目暫時加倍，表示后期；d細胞中著絲點已分裂，染色體向細胞兩極移動，仍為后期。

2、果膠包括兩種酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三種中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖），果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶，果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸。

I（1）本實驗用龍膽紫或醋酸洋紅使得染色體著色，便于觀察。

（2）觀察洋蔥根尖有絲分裂裝片時，應找到分生區的細胞，因為細胞成正方形，排列緊密，細胞分裂旺盛。

（3）細胞周期中分裂間期的時間長，因此圖中大多數的細胞處于間期；主要變化是DNA的復制和有關蛋白質的合成。

（4）洋蔥體細胞含有16條染色體，圖中c細胞處于有絲分裂的后期，染色體的著絲點分裂，染色體數目加倍，則染色體數目32條。

Ⅱ（1）植物細胞壁的成分主要為纖維素和果膠；根據酶的專一性，果膠酶只能促進果膠的水解反應。

（2）分析表格可知，草莓汁透光率越高，果膠分解的越充分，表格中組別2和組別4草莓汁的澄清度最高，而組別2的酶用量少，可以降低成本。

（3）探究實驗需要遵循單一變量原則，由于各組實驗之間不是單一變量，無法比較，因此通過以上實驗，不能得出“果膠酶的最適溫度是35℃”的結論。

（4）果膠酶作為食品添加劑添加到草莓汁中，由于果膠酶的化學本質為蛋白質，人體食用后會被消化成氨基酸被吸收，因此飲用后不會影響人體健康（或者可以認為果膠酶可能會引起個別人產生不良反應，因此飲用后可能會影響人體健康）。