Question

12．下列有關說法中正確的是（　　）

• A． 乙醇和丙酮為有機溶劑，可作為胡蘿卜素提取的萃取劑
• B． 加入氯化鈉的目的是避免玫瑰油的揮發，無水硫酸鈉能去除玫瑰精油中殘留的水分
• C． 水蒸氣蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油
• D． 橘皮壓榨時加入質量分數為5%的小蘇打和0.25%的硫酸鈉提取橘皮油

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素的化學性質穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常用萃取法提取．工業生產上，提取β-胡蘿卜素的方法主要有：從植物中提取，從大面積養殖的巖藻中獲得，利用微生物發酵生產．
2、玫瑰精油的提取中：加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；加入無水Na₂SO₄的目的是吸收精油中殘留的水分．

解答 解：A、胡蘿卜素微溶于乙醇，所以乙醇不可作為胡蘿卜素提取的萃取劑，A錯誤；
B、加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層，B錯誤；
C、水蒸氣蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油，C正確；
D、為了使橘皮精油與水分離，壓榨時可加入相當于橘皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調節pH為7-8，D錯誤．
故選：C．

點評 本題著重考查了生物材料中特定成分的提取，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．