Question

【題目】如今社會上很流行燙發，發型的形成與頭發角蛋白中二硫鍵（—S—S—）的斷裂與再生有關。圖是角蛋白部分結構示意圖，圖中的數字代表每條肽鏈上氨基酸的序號，下列相關敘述錯誤的是

A. 圖中蛋白質有兩條肽鏈，49個肽鍵

B. 燙發過程有蛋白質空間結構的改變

C. S元素只能存在于氨基酸的R基中

D. 角蛋白氧化分解后的產物是氨基酸

Answer 1

【答案】D

【解析】

圖為角蛋白部分結構示意圖。該結構由2條肽鏈組成，其中一條肽鏈含有30個氨基酸，另一條肽鏈含有21個氨基酸；該結構中有3個二硫鍵。蛋白質徹底水解的產物是氨基酸。

分析圖示可知：該蛋白質有2條肽鏈，其中一條肽鏈含有30個氨基酸，另一條肽鏈含有21個氨基酸，依據“肽鍵數＝氨基酸數—肽鏈數”可知，該蛋白質含有49個肽鍵，A正確；燙發時，頭發角蛋白中二硫鍵（—S—S—）斷裂，說明燙發過程有蛋白質空間結構的改變，B正確；依據氨基酸的結構通式“”可知：S元素只能存在于氨基酸的R基中，C正確；角蛋白徹底水解后的產物是氨基酸，D錯誤。