Question

我國民間用鹽漬法保存食物的原理是

1. A.
   NaCl可分解細菌產生的毒素
2. B.
   NaCl可抑制細菌產生毒素
3. C.
   Cl^-被細菌吸收，可殺死細菌
4. D.
   NaCl使細菌失水死亡

Answer 1

D
解析：
新鮮食物腐壞的原因是細菌分解其有機物。鹽漬法的作用是增大食物周圍環境溶液濃度，使細菌嚴重滲透失水而死亡。