Question

【題目】如圖表示一個由153個氨基酸構成的蛋白質分子。下列敘述正確的是（ ）

A.該分子中含有152個肽鍵

B.該分子中至少有154個氨基和154個羧基

C.高溫會使該蛋白質分子空間結構變得伸展、松散

D.該分子徹底水解將產生153種氨基酸

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸,其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，氨基酸的不同在于R基的不同。因為組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列次序不同，肽鏈的空間結構千差萬別，因此蛋白質分子的結構具有多樣性。

2、蛋白質的有關計算：

（1）由N個氨基酸形成的一條肽鏈圍成環狀蛋白質時，產生水=肽鍵=N個；
（2）N個氨基酸形成一條肽鏈時，產生水=肽鍵=N－1個；
（3）N個氨基酸形成M條肽鏈時，產生水=肽鍵=N－M個；
（4）N個氨基酸形成M條肽鏈時，每個氨基酸的平均分子量為α，那么由此形成的蛋白質的分子量為N×α－（N－M）×18；

A、圖中的多肽鏈由153個氨基酸組成，由于R基之間形成了一個肽鍵，故該分子中含有153個肽鍵，A錯誤；

B、該分子中至少有1個氨基和1個羧基，B錯誤；

C、高溫會使該蛋白質分子空間結構變得伸展、松散，C正確；

D、組成生物體的氨基酸有20種，故該分子徹底水解最多產生20種氨基酸，D錯誤。

故選C。