Question

【題目】某研究小組測定種子在不同發育時期中相關物質千重的百分含量，結果如圖所示。請回答：

(1)由上圖可知成熟的小麥種子含量最多的有機物是____________，在觀察時間內，種子中該有機物含量的變化是____________________________________。

(2)小麥種子中的還原性糖有__________________________（至少兩種），上述小麥種子發育過程中，還原性糖和淀粉之間的關系是________________________________。

(3)在上述定量測定之前，進行了還原性糖含量變化的預測實驗，請填充實驗原理，完成實驗步驟，并寫出初步的實驗結論。

實驗原理：還原性糖__________________________________ ，顏色深淺與還原性糖含量成正比。

實驗步驟：

a.取三份等量的分別發育6、12、20天的小麥種子，各加入適量蒸餾水，研碎、提取、定容后離心得到還原性糖制備液；

b.取3支試管，編號1、2、3，分別加入等量的上述還原性糖制備液；

c.在上述試管中各加入等量的 ________________________________；

d. ________________________________________，觀察顏色變化。

實驗結論：_______________________________________________________________________ .

Answer 1

【答案】淀粉 先增加后保持穩定 葡萄糖、麥芽糖、果糖 還原糖轉化成淀粉（還原性糖減少，淀粉增多） 與斐林試劑在水浴加熱條件下產生磚紅色沉淀 現配制的斐林試劑 將三只試管水浴加熱50～65℃ 在測定的時間范圍內，隨著小麥種子發育時間的延長，還原性糖含量逐漸減少

【解析】

分析圖中曲線可看出：隨著種子發育時間的延長，淀粉的含量先上升，后保持相對穩定；還原糖含量下降，40d時降為0；蛋白質含量總體保持平穩，后期略有上升。檢測還原糖需要用斐林試劑，要求是現配現用、混合使用且需水浴加熱。

（1）根據題圖可知，成熟的小麥種子含量最多的有機物是淀粉，在觀察時間內，種子中淀粉含量先增加后保持穩定。

（2）小麥種子中的還原性糖有葡萄糖、麥芽糖、果糖、核糖等；上述小麥種子發育過程中，還原糖含量逐漸下降，淀粉含量逐漸上升直至穩定，說明該過程中還原糖逐漸轉化成了淀粉。

（3）實驗原理：還原性糖與斐林試劑在水浴加熱條件下產生磚紅色沉淀，顏色深淺與還原性糖含量成正比。

實驗步驟：

c.在上述試管中各加入等量的現配制的斐林試劑，振蕩搖勻；

d.將1、2、3號試管置于50～65℃條件下水浴加熱，觀察顏色變化。

實驗結論：在測定的時間范圍內，隨著小麥種子發育時間的延長，還原性糖含量逐漸減少。