Question

【題目】請回答生物技術實踐的相關問題：

（1）果酒的制作過程中，在葡萄汁裝入消毒發酵瓶時，要留有大約 的空間。所使用的發酵液能使酵母菌生長繁殖而絕大多數其他微生物無法適應，這種發酵液應具有 的特點。

（2）在篩選纖維素分解菌的過程中，常用的方法是 。但這只是分離純化的第一步，為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行 的實驗。

（3）植物組織培養是一種常見的繁殖花卉的手段，一般的說，容易進行 的植物，也容易進行組織培養。但為了提高成功率，往往要添加植物激素，其中關鍵性的激素是 。

（4）許多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，結合玫瑰精油的提取，設計提取茉莉油的實驗流程（如下圖）：

其中A表示 過程，B表示 過程。

Answer 1

【答案】（1）1/3 缺氧、呈酸性

（2）剛果紅染色法 發酵產纖維素酶

（3）無性繁殖 細胞分裂素和生長素

（4）水蒸氣蒸餾 無水硫酸鈉

【解析】

試題分析：（1）在葡萄汁裝入消毒發酵瓶時，要留有大約1/3的空間，其目的是使發酵瓶中留有一定量的氧氣，讓酵母菌早期進行有氧呼吸，快速繁殖，當氧氣消耗完后進行酒精發酵，在此過程中因產生的CO2溶于水，使發酵液的PH越來越低，絕大多數微生物無法適應這一環境而受抑制，使得發酵液具有缺氧、呈酸性的特點。

（2）剛果紅可與纖維素形成紅色復合物，但并不和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖發生顏色反應。當纖維素被纖維素酶水解后，剛果紅—纖維素復合物就無法形成，據此可知：篩選纖維素分解菌，常用剛果紅染色法。為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行發酵產纖維素酶的實驗。

（3）一般的說，容易進行無性繁殖的植物，也容易進行組織培養。但為了提高成功率，往往要添加植物激素，其中關鍵性的激素是細胞分裂素和生長素。

（4）玫瑰精油和茉莉油等揮發性強的芳香油，通常用水蒸氣蒸餾法提取。提取茉莉油流程是：茉莉花＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→油水分層→無水硫酸鈉→過濾→茉莉油，即A、B過程分別表示水蒸氣蒸餾、無水硫酸鈉。