Question

【題目】某些溶劑可以破壞多肽鏈結合時的非共價相互作用。用某溶劑處理蛋白質，可以使蛋白質變性，成為失去自然構象的松散肽鏈。當去掉該溶劑時，蛋白質又可以自發地重新復性成為原來的構象，實驗如圖所示，下列說法錯誤的是( )

A. 變性的蛋白質能夠恢復原來的構象

B. 實驗中所用蛋白質的構象只由它的氨基酸序列決定

C. 無法用雙縮脲試劑來檢測蛋白質是否變性

D. 對變性后的蛋白質進行氨基酸序列測定，無法得到其準確序列

Answer 1

【答案】D

【解析】

蛋白質的基本單位是氨基酸，每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。不同氨基酸的主要區別在于R基不同，蛋白質具有多種功能，如調節作用（激素）、免疫作用（抗體）、運輸作用（載體）、催化作用（酶）等。

A、由圖可知，尿素處理會導致蛋白質變性，去掉尿素，變性的蛋白質能夠恢復原來的構象，A正確；

B、實驗中所用蛋白質的自然構象由它的一級結構即氨基酸序列決定，B正確；

C、無論蛋白質是否變性，均有肽鍵，均可以與雙縮脲試劑發生紫色反應，故無法用雙縮脲試劑來檢測蛋白質是否變性，C正確；

D、變性只破壞其空間結構，不破壞肽鍵及氨基酸序列，故對變性后的蛋白質進行氨基酸序列測定，可以得到其準確序列，D錯誤。

故選D。