Question

【題目】肉毒梭菌產生的肉毒類毒素是-種致病性極高的神經麻痹毒素，該物質是由兩條鏈盤曲折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式，請據此回答：

（1）上圖所示的片段中，共有__________個肽鍵，__________種氨基酸組成；從左向右數，第三個氨基酸不同于其他氨基酸的基團是__________（填化學式）。

（2）肉毒類毒素是在細胞中由氨基酸經過__________過程而成的；一分子肉毒類毒素至少含有__________個氨基。

（3）1g肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5~10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使其__________。

（4）假設有一個鏈狀十肽，分子式為CxHyOzNmSn，組成該十肽的氨基酸有甘氨酸（C2H5ON）、纈氨酸（C5H11O2N）、賴氨酸（C5H14O2N2）三種，則含有賴氨酸__________個，該多肽徹底水解需要__________水分子。

Answer 1

【答案】4 5 -CH3 脫水縮合 2 空間結構遭到破壞 m-10 9

【解析】

分析題圖：題圖是肉毒類毒素的局部結構式，該部分含有4個完整的肽鍵（CONH），5個R基（分別為CH2C6H4OH、H、CH3、CH2C6H5、CH2CH（CH3）2）。

（1）上圖所示的片段中，共有4個完整的肽鍵（CONH），5個R基分別為CH2C6H4OH、H、CH3、CH2C6H5、CH2CH（CH3）2，R基有5種，說明該片段由5種基本單位（氨基酸）組成；氨基酸的不同在于R基不同，從左向右數，第三個基本單位不同于其他基本單位的基團是CH3。
（2）肉毒類毒素是由氨基酸在核糖體中經脫水縮合反應形成的。題圖是肉毒類毒素的局部結構簡式，其5個R基（分別為CH2C6H4OH、H、CH3、CH2C6H5、CH2CH（CH3）2），R基中均不含氨基和羧基，據此推測一分子肉毒類毒素至少含有的氨基數（或羧基數）＝肽鏈數＝2個。

（3）1g肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5~10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使其空間結構遭到破壞。

（4）圖中的三種氨基酸只有賴氨酸R基中含有氨基（該氨基酸含有2個N，其它氨基酸含有1個N），一個十肽，分子式為CxHyOzNmSn，且組成該肽的氨基酸只有圖中的幾種，則根據N原子數可知含有賴氨酸的氨基酸有m-10個，該十肽水解需要9分子的水。