Question

【題目】圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個試管，然后將2試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）中保溫15min,再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。通過多次實驗，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間，結果如下表。關于該實驗的下列敘述中，錯誤的是

裝置	A	B	C	D	E	F
水浴溫度T/℃	10	20	30	40	50	60
凝乳時間/min	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

A. 該實驗說明酶的活性受溫度的影響，40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度

B. 將裝置A內的混合物加溫到40℃會發生乳汁凝固

C. 可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時間

D. 將F內混合物降溫到40℃不會發生乳汁凝固

Answer 1

【答案】C

【解析】試題分析：根據表中數據可知，該實驗的自變量是溫度，同時在溫度為40℃凝固時間最短，說明40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度，故A正確；低溫使酶的活性受到抑制，逐漸升高到最適溫度時，酶活性不斷提高，故B正確；由于酶具有高效性，因此若要先將酶和乳汁混合，則已經發生反應，導致實驗設計不科學，故C錯誤；高溫破壞酶的空間結構，使酶永久失活，不可恢復，故D正確。