Question

【題目】在高溫等不良環(huán)境中蛋白質(zhì)的生物活性下降或功能喪失。蛋白質(zhì)功能喪失的主要原因是

A. 氨基酸種類減少 B. 氨基酸的排列順序發(fā)生改變

C. 空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 D. 氨基酸數(shù)目改變

Answer 1

【答案】C

【解析】蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象（空間結(jié)構(gòu)）遭到破壞導(dǎo)致其生物活性下降、功能喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)在受到光照、熱、有機(jī)溶劑以及一些變性劑的作用時，其天然構(gòu)象（空間結(jié)構(gòu)）遭到破壞，但其一級結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變，即組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及肽鍵的結(jié)構(gòu)不會發(fā)生改變。

故選：C。