Question

【題目】用果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能夠充分地催化反應，應采取的措施是（ ）

A.加大蘋果泥用量B.加大果膠酶用量

C.提高反應溫度到 100℃D.用玻璃棒進行攪拌

Answer 1

【答案】D

【解析】

酶促反應指的是由酶作為催化劑進行催化的化學反應。影響酶促反應的因素有溫度，酸堿度，酶濃度，底物濃度等。

在果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能夠充分的催化反應，應使酶與其充分混合均勻，來提高酶與反應物的接觸面積。

A、增加底物濃度不一定能提高反應速率，它會受到酶數量的限制，A錯誤；

B、加大果膠酶用量能使反應加快，但未必能實現酶對底物的充分催化，B錯誤；

C、溫度過高時，可能會使酶的活性下降甚至喪失，不能達到實驗目的，C錯誤；

D、在果膠酶處理果泥時，用玻璃棒攪拌使酶與底物充分混合，增加酶與底物的接觸面積，從而使果膠酶能夠充分地催化反應，D正確。

故選D。