Question

【題目】某同學(xué)從植物體內(nèi)提取某種(A)，測(cè)定其熱穩(wěn)定性和耐酸性(用對(duì)酶活性的抑制率表示)，得到下圖所示實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列分析錯(cuò)誤的是

A.在50℃時(shí)，酶A降低了底物分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S狀態(tài)時(shí)所需的能量

B.在50～90℃時(shí)，酶的熱穩(wěn)定性與溫度呈負(fù)相關(guān)

C.pH為3.4時(shí)的酶A的活性低于pH為3.6時(shí)的

D.若酶A作為食品添加劑，宜選擇添加到中性或堿性食品中

Answer 1

【答案】D

【解析】

本題主要考查酶的作用機(jī)制，酶促反應(yīng)的影響因素和對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，考査學(xué)生的理解能力和實(shí)驗(yàn)與探究能力。從矩形圖中可以看出，隨著溫度的升高，酶的熱穩(wěn)定性升高；隨著PH值得升高，酶的耐酸性減低。

A.分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生反應(yīng)的活躍狀態(tài)時(shí)所窬的能量稱(chēng)為活化能，酶的作用機(jī)制是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，A項(xiàng)正確；

B.由第一個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，在5090℃時(shí)，溫度升髙對(duì)酶活性的抑制率增強(qiáng)，酶A的熱穩(wěn)定性與溫度呈負(fù)相關(guān)，B項(xiàng)正確；

C.由題圖可知，酶A在pH為3.4時(shí)的活性低于3. 6時(shí)的，C 項(xiàng)正確；

D.由第二個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，酶活性隨pH的降低而降低，但酶在中性或堿性條件下的活性的大小是未知的，因此不能得出該酶宜添加在中性或堿性食品中的結(jié)論，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

故選D。