Question

【題目】在“探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)中，一般不選用斐林試劑作為檢測試劑。某實(shí)驗(yàn)小組認(rèn)為斐林試劑也可作為該實(shí)驗(yàn)的檢測試劑，他們將3個(gè)如下圖所示的裝置分別置于0℃、60℃和100℃的條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（注：緩沖溶液能維持溶液pH穩(wěn)定；單糖、二糖能通過半透膜）。請(qǐng)回答下列問題：

（1）淀粉酶能催化淀粉水解產(chǎn)生____________（填“還原糖”或“非還原糖”）；探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)一般不選用斐林試劑作為檢測試劑的原因是_______________________。

（2）該實(shí)驗(yàn)中，為保證淀粉溶液與酶溶液在實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度下混合并發(fā)生反應(yīng)，應(yīng)________________。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，用斐林試劑檢測____________（填“半透膜內(nèi)”或“半透膜外”）的溶液，可發(fā)現(xiàn)60℃組的緩沖溶液出現(xiàn)____________，說明在改進(jìn)條件下，斐林試劑也可作為該實(shí)驗(yàn)的檢測試劑。

（3）—份淀粉酶約能催化一百萬份淀粉水解，這體現(xiàn)了酶的____________；淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解，這體現(xiàn)了酶的____________。

Answer 1

【答案】還原糖 斐林試劑在使用時(shí)需用50~65℃水浴加熱，加熱會(huì)改變原本的預(yù)設(shè)溫度（使最終的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能保證是在原有溫度條件下真實(shí)進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)結(jié)果） 將淀粉和淀粉酶溶液分別在預(yù)設(shè)的溫度下保溫一段時(shí)間后再混合 半透膜外 磚紅色沉淀 高效性 專一性

【解析】

1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。

2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性。

3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過高或過低都會(huì)使酶變性失活。

（1）淀粉酶能催化淀粉水解產(chǎn)生還原糖。由于斐林試劑在使用時(shí)需用50~65℃水浴加熱，加熱會(huì)改變原本的預(yù)設(shè)溫度，最終的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能保證是在原有溫度條件下真實(shí)進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，因此該實(shí)驗(yàn)中一般不使用斐林試劑作為檢測試劑。

（2）將淀粉和淀粉酶溶液分別在預(yù)設(shè)的溫度下保溫一段時(shí)間后再混合，可保證淀粉溶液與酶溶液在實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度下混合并發(fā)生反應(yīng)；麥芽糖是二糖，可透過半透膜進(jìn)人燒杯的緩沖溶液中，因此實(shí)驗(yàn)過程中，淀粉如果被分解，則其產(chǎn)物會(huì)通過半透膜進(jìn)入燒杯中，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，可用斐林試劑檢測半透膜外的溶液。60℃組的溶液中出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明60℃組的淀粉酶活性很高，淀粉被分解產(chǎn)生還原糖，而斐林試劑可用于檢測還原糖，這一現(xiàn)象可說明在改進(jìn)條件下，斐林試劑也可作為該實(shí)驗(yàn)的檢測試劑。

（3）一份淀粉酶約能催化一百萬份淀粉水解，這體現(xiàn)了酶的高效性；淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解，這體現(xiàn)了酶的專一性。