Question

【題目】大菱鲆是我國重要的海水經濟魚類。研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。

（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1所示。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是__________。

（2）資料表明大菱鲆人工養殖溫度常年在15～18℃之間。學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃之間。他們設置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。

①探究實驗中以蛋白質為底物，因為酶具有_____________的特性。

②胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在__________。

③為了控制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于恒溫箱中以保持恒溫。

④實驗結果如圖2，______（填“能”或“不能”）據此確認該假設成立，理由是：____

Answer 1

【答案】 幽門盲囊蛋白酶 專一性 2和8 不能 據圖可知隨著溫度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現

【解析】試題分析：本題考查酶，考查對酶的特性和影響酶催化效率因素的理解，解答此題，可根據圖中坐標判斷各蛋白酶在各自最適pH下活性的高低和酶活性與溫度的關系。

（1）據圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶中幽門盲囊蛋白酶活性最高，即催化效率最高。

（2）①探究三種蛋白酶的最適溫度，由于蛋白酶具有專一性，只能催化蛋白質水解，實驗中應以蛋白質為底物。

②據圖1可知，胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在2和8。

④據圖可知隨著溫度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現，因此不能判斷大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃之間。