Question

【題目】下列評價果酒和果醋制作是否成功的方法合理的是 ( )

A. 對于果醋通過品嘗的方法進行鑒定

B. 通過向果酒發酵液中加入重鉻酸鉀試劑進行鑒定

C. 通過檢測果醋發酵前后發酵液的pH變化進行鑒定

D. 通過檢測果酒發酵前后雜菌的數量變化進行鑒定

Answer 1

【答案】ABC

【解析】果醋可以通過品嘗的方法鑒定其是否成功，A正確；酸性條件下重鉻酸鉀溶液與酒精反應呈現灰綠色，因此可以通過向果酒發酵液中加入重鉻酸鉀試劑鑒定果酒制作是否成功，B正確；醋酸發酵過程醋酸菌產生醋酸，pH肯定會下降，因此可以通過檢測果醋發酵前后發酵液的pH變化鑒定果醋制作是否成功，C正確；通過檢測果酒發酵前后雜菌的數量變化不能鑒定果酒、果醋制作是否成功，D錯誤。