Question

【題目】根據研究者對蛋白酶進行的一系列研究，回答下列問題：

(1)已知一定量的蛋白質，用三種不同來源的蛋白酶來進行三組實驗，各組實驗條件均相同，每隔一段時間測定各組產物氨基酸的量，據此計算單位時間氨基酸的產生量并進行比較。這一實驗的目的是___________________。請寫出一項可以減少實驗誤差的措施：_______________________。

(2)將獲得的某蛋白酶提取液，以蛋白質和淀粉為底物進行研究，得到下圖1、2、3。從圖1、2中可以看出酶與酸在作用上的不同點是__________________；圖3中與加酸相比，得到同樣多的產物，加酶組所需的時間更短，其原因是酶降低_______________________。

(3)研究者將蛋白酶通過酶工程改造后加入洗衣粉中，發現比普通洗衣粉有更強的去污能力。某同學為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學的做法_________(填“是”或“否”)合理，理由是____________________________________。

Answer 1

【答案】探究不同來源蛋白酶的活性 每組實驗重復幾次；記錄的數據取平均值等 酶具有專一性，而無機催化劑沒有 化學反應的活化能更顯著，因而催化效率更高 否 蛋白酶會降解脂肪酶

【解析】

有關酶的知識需要掌握以下幾點：

（1）酶是由活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物。

（2）化學本質：大多數是蛋白質，少數是RNA；

（3）作用機理：能夠降低化學反應的活化能；

（4）特性：高效性、專一性、需要溫和的條件。

（1）根據題意，本實驗的目的是探究不同來源蛋白酶的活性。自變量是三種不同來源的蛋白酶，因變量是各組產物氨基酸的量。為減少實驗誤差，每組實驗必須重復幾次，實驗結果取記錄的數據的平均值等。

（2）據圖1可知，加入蛋白酶使蛋白質底物剩余量減少，而淀粉底物剩余量沒有發生變化，說明蛋白酶催化分解蛋白質而不分解淀粉。據圖2可知，加入酸使蛋白質和淀粉底物剩余量都減少，說明酸催化分解蛋白質和淀粉。從圖1、2中可以看出酶與酸在作用上的不同點是酶具有專一性，而無機催化劑沒有；據圖3可知，圖3中與加酸相比，得到同樣多的產物，加酶組所需的時間更短，其原因是酶降低化學反應的活化能更顯著，因而催化效率更高。

（3）某同學為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學的做法不合理，因為蛋白酶會降解脂肪酶。