Question

【題目】幾丁質是一種多糖，是昆蟲外骨骼的重要成分。NAGase是一種酶，能將幾丁質催化分解為葡萄糖、半乳糖、蔗糖等幾種產物。溫度、pH和幾丁質水解產物對NAGase催化活力（酶的活性）的影響如下圖所示，縱坐標為催化活力，請回答下列問題：

（1）NAGase的最適溫度和最適pH分別在____________和____________左右。過酸、過堿或溫度過高，都能使酶永久失活，其原因是____________________________________。

（2）以幾丁質水解的產物葡萄糖、半乳糖、蔗糖為效應物，這三種糖對NAGase的催化活力均有____________（填“抑制”或“促進”）作用，其中作用最強的是____________。

（3）研究發現，精氨酸能降低NAGase的催化效率，下圖是抑制劑降低酶活力的兩種理論：模型A表示抑制劑與底物存在競爭關系，可以結合到酶的活性部位，但不改變酶的空間結構；模型B表示抑制劑與底物沒有競爭關系，而是結合到酶的其他部位，導致酶的空間結構發生變化。

科學家判斷精氨酸降低NAGase活力類型的方法如下：在研究實驗中先加入一定量的精氨酸，然后不斷提高底物濃度，如果酶促反應速率___________，則屬于模型A；如果酶促反應速率___________，則屬于模型B。（填“提高”、“降低”或“不變”）

Answer 1

【答案】40℃ 6．0 酶的空間結構遭到破壞 抑制 葡萄糖 提高 不變

【解析】

酶的催化具有高效性（酶的催化作用遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在適宜溫度和pH值，酶的催化效率最高，低溫可以降低酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性逐漸升高，高溫，過酸，過堿都會使酶的空間結構發生改變，永久性失活）。酶促反應原理是降低化學反應的活化能，酶的數量和性質在反應前后并沒有發生變化。

（1）分析圖片曲線，在適宜溫度和pH值，酶的催化效率最高，所以，酶的最適溫度是40℃，最適pH值是6。過酸、過堿或溫度過高，酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。

（2）由曲線圖3可以看出，葡萄糖、半乳糖、蔗糖可以抑制酶的活性，其中葡萄糖的抑制作用是最強的。

（3）抑制劑可以抑制酶的活性，模型A沒有與抑制劑結合，催化效率可以提高，模型B可以與抑制劑結合，不能提高催化活性。