Question

【題目】固定化細胞制備的成本低，操作更容易。某同學擬利用固定化酵母菌生產果酒。具體操作如圖所示：

（1）圖中酵母細胞的活化是指_____________________________________________________的狀態。

（2）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，目的是_____________________________。

（3）若形成的凝膠珠不是圓形或者橢圓形，可能的原因是： ________________________________________、____________________________________________________________。（答出2點）

（4）把從酵母細胞中提取的淀粉酶制成固定化酶,采用的方法是_________。與傳統酶的應用技術相比，此技術的優點是_________________________________________。

Answer 1

【答案】讓處于休眠狀態的微生物重新恢復到正常生活 使凝膠珠形成穩定的結構 ①海藻酸鈉的濃度偏高；②滴加混合液速度過快；③滴加混合液的高度不夠 物理吸附法和化學結合法 反復利用 既能與反應物接觸，又能與產物分離，提高產品質量

【解析】

1、活化是讓處于休眠狀態的微生物重新恢復正常的生活狀態。

2、凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。
3、剛形成的凝膠珠應在CaCl2溶液中浸泡一段時間，以便Ca2+與Na+充分交換，形成的凝膠珠穩定。

（1）由上述分析可知，酵母細胞活化是指讓細胞由休眠狀態恢復到正常的生活狀態。
（2）CaCl2溶液作為交聯劑，其作用是使膠體聚沉，形成凝膠珠。所以剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是使凝膠珠形成穩定的結構。

（3）正常形成的凝膠珠應該是圓形或橢圓形，若形成的凝膠珠不是圓形或者橢圓形，可能的原因是①海藻酸鈉的濃度偏高；②滴加混合液速度過快；③滴加混合液的高度不夠。

（4）由于酶分子很小，易從包埋材料中漏出，所以固定化酶常用物理吸附法和化學結合法。與傳統酶的應用技術相比，此技術的優點是既能與反應物接觸，又能與產物分離，從而提高產品質量，同時固定化酶還可以反復利用。