Question

【題目】下圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發酵的示意圖。請回答下列問題：

（1）圖1中X溶液為________，其作用是使_____________________________________。

（2）在用海藻酸鈉包埋酵母菌形成凝膠珠的過程中，加熱溶解海藻酸鈉時需注意用___________加熱并攪拌，這樣操作的理由是______。

（3）研究發現，固定化強度強的酵母凝膠珠發酵效果好，且穩定性高、使用壽命長。某機構利用上述裝置，將2%、2.5%、3%的海藻酸鈉分別利用2%、3%、4%的X溶液進行凝膠化處理，所得到的固定化酵母凝膠珠的強度及在28 ℃下發酵48 h后的酒精產量見表：

海藻酸鈉（%）	2	2.5	3	2	2.5	3	2	2.5	3
X溶液（%）	2	2	2	3	3	3	4	4	4
固定化強度（g/30個）	930	950	990	1030	1100	1140	1170	1170	1160
酒精量（%）	6.7	6.5	6.5	6.7	6.4	6.2	6.7	6.4	6.3

依照表格分析，用于酒精發酵效果最好的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是________、________。

（4）與固定化酶技術相比，固定化細胞技術的優點是________________。

Answer 1

【答案】CaCl2溶液 海藻酸鈉形成凝膠珠 小火(或間斷) 防止加熱過程中海藻酸鈉焦糊 2% 4% 成本低，操作簡單；能催化一系列化學反應；對酶活性影響小

【解析】

1、制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化； 2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液； 3、配制海藻酸鈉溶液 （該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合； 5、固定化酵母細胞。2、分析表格可以看出，隨著X溶液濃度的增加，凝膠珠固定化強度增加；凝膠固定化效果較好的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是2%、4%。

（1）圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠。

（2）加熱溶解海藻酸鈉時需注意用小火（或間斷）加熱，防止海藻酸鈉焦糊。

（3）從表中可以看出，隨著X溶液濃度的增加，凝膠珠固定化強度增加，依據發酵產酒精含量可知，凝膠固定化效果較好的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是2%、4%。

（4）與固定化酶技術相比，固定化細胞技術的優點是成本低，操作更容易。